AtenciónAsia · Alimento · № 38
Canela
Cinnamomum verum
Especia de la corteza interna. La investigación sobre efectos en la salud es preliminar; no es un tratamiento.
Ayurveda+8Folclore
Arroz al curry con canela china
Arroz integral con curry de verduras sobre un caldo de corteza de canela.
Uso tradicional
- Tiempo
- Preparación 30 min, cocción 50 min
- Cantidad
- 6 personas
CanelaLa corteza de canela china (rou gui) se considera calentadora para la energía yang, para manos y pies fríos y para la recuperación tras una enfermedad o el cansancio. El curry refuerza ese efecto calentador.
Ingredientes
- 300 g de arroz integral
- 500 ml de agua
- 15 g de corteza de canela (rou gui), troceada y enjuagada
- 3 cdas. de mantequilla
- 2 cdas. de harina
- 2 cdas. de curry en polvo
- 3 dientes de ajo, finamente picados
- 375 ml de caldo de pollo o agua
- 1 zanahoria, en dados
- 2 cebollas, en rodajas
- 2 patatas, en dados
- 1 manzana verde, en dados
- 1 cdta. de sal
- ½ cdta. de pimienta negra recién molida
Paso a paso
- Lave el arroz hasta que el agua salga clara y cuézalo.
- Lleve el agua a ebullición y deje la canela sin tapa unos 20 minutos hasta que el líquido se reduzca a la mitad; cuele.
- Derrita la mantequilla en un wok, incorpore la harina hasta formar una pasta espesa y luego el curry y el ajo.
- Vierta el caldo, lleve a ebullición, añada las verduras y la manzana y cueza tapado a fuego suave 20 minutos.
- Añada el caldo de canela, cueza otros 5 minutos y sazone.
- Sirva el curry sobre el arroz.
Consejos
- Para más valor nutritivo: dore aparte 250 g de pollo en dados y añádalo con el caldo de canela.
- Adorne con cilantro o perejil.
Registro
Hierbas de esta receta
En la ficha de cada hierba encontrarás más sobre sus efectos y su seguridad.
- Atención
Culturas y tradiciones
De dónde vienen las hierbas
Las hierbas de esta receta también aparecen en estas tradiciones.