生姜

传统所述功效

促进循环、扩张血管、发汗、化痰、止吐、解痉、驱风、防腐；外用刺激皮肤。

制备与用量

每杯用1–2片鲜根煎煮（10分钟），用于受寒和感冒，可加肉桂；酊剂2–10滴用于循环不良、冻疮、胀气和恶心；出行前服1–2粒200毫克胶囊预防晕动症；妊娠恶心时至多1克；按摩油。

传统所述功效

芳香、驱风、健胃、促进唾液分泌、助消化；外用刺激皮肤；用于消化不良、胀气、绞痛、呕吐、胃痉挛、感冒、咳嗽和哮喘；糊剂用于头痛和牙痛；痛风和慢性风湿。

制备与用量

茶7–20毫升（消化不良时每小时28–56毫升）；干姜粉1–2克；糊剂外用。

传统所述功效

保护健康细胞并抑制病毒繁殖；尤其针对流感；还用于消化不适、感冒、晕动症、恶心、关节炎、炎症和高血压。

制备与用量

胶囊或片剂250毫克，每天4次；1汤匙鲜姜末冲沸水泡茶；或加入食物和饮品。

传统所述功效

“大药”：温热，开胃助消化，改善排便；干姜用于感冒、哮喘、咽痛、流涕和腹泻；预防呼吸道不适和过敏；有助于减重。

制备与用量

鲜磨后加入菜肴、takra（印度酪浆）和酸辣酱；饭前在鲜姜上撒一小撮岩盐；感冒时将干姜粉调水成糊涂于鼻部和眼下；腹泻时一小撮干姜粉冲温水；加入香料奶。

传统所述功效

温热、有刺激性；姜茶传统上用于感冒和恶心。

制备与用量

内服：鲜姜或干姜用于感冒时的草药蜂蜜。外用：姜用于泡脚，姜油用于香膏（见食谱）。

传统所述功效

温而辛：散外寒（生姜）或温中（干姜）。姜与肉桂、豆蔻一样，是最早在亚洲和欧洲之间交易的香料之一。

制备与用量

生姜作用偏于向外，畏寒时加入发汗茶（1–3份生姜配等量的接骨木花、蓍草和薄荷）。干姜偏于温里；因此鲜姜酊与干姜酊作用不同。煨生姜性微温，用于寒性腹痛。在中药炮制中，姜汁用来增强其他药材的止呕作用，生姜还能制约生半夏的毒性。在中国菜里，姜和蒜、葱一样，几乎每道菜都有。

传统所述功效

生姜在感冒初起时解表，温胃，止恶心和孕吐，传统上用于鱼蟹中毒。干姜温里：用于脾胃虚寒腹痛、呕吐和腹泻，肺中寒性白痰，以及亡阳。

制备与用量

传统剂量：每日3–9克，多入煎剂。几片生姜能使食物和牛奶更易消化。生姜蜂蜜茶有助于感冒初起时的痰；温热的姜敷布外用可缓解肌肉痉挛和扭伤。

配伍

• 生姜配半夏，治胃寒呕吐
• 生姜配竹茹和黄连，治热性呕吐
• 干姜配麻黄、细辛和半夏，治肺中寒痰